品牌历史


乐意坊是上海WD餐饮管理集团旗下经营的意大利餐饮品牌,于2009年诞生于上海,提供地道的意大利美食和美酒.由乐意坊厨师团队共同研制菜品,菜单上汇聚了极具代表性的意大利菜品,如,采用传统的意大利烤炉现场制作的手工披萨,新鲜自制的各式意大利面,意大利原始配方的提拉米苏等特色甜品.紧跟意大利国内的美食潮流,定期更换菜单,以提供消费者更新鲜的选择.2019的夏天乐意坊的子品牌乐意坊潮吧Funky Wine诞生了,它年轻,时尚,代表了乐意坊的"潮"文化.

   手工披萨


  做一个正宗的意大利披萨最重要的就是要手工搓饼,自制酱料,铁锹铲送和窑炉烤制.

   首先,乐意坊 制作披萨的面都是意大利进口的,面团是无油的,所以吃着更健康.等面团发酵以后,由手工制作成型,大部分是圆的,而且厚度不超过3mm,至于窑炉,在厨房外面就能看到,因为是全透明的.窖炉旁边还挂着铁铲,窑炉上面的一砖一瓦都是从意大利进口的~

   这种传统窑烤方式对披萨师的要求比较高,考验的是对火候以及时间的掌控.一般烤炉底的温度要保持在260°,炉内温度300°左右.

   如果披萨放进去,估摸着有4成熟的时候,就要翻动,主要为了能均匀受热.这样不仅保持了披萨的原汁原味,食材的营养成分也刚刚好,披萨的口感也最完美.

   最好吃的披萨是那种表皮看起来有黑色斑点的,因为这样的证明它的火候正正好,口感很脆但是又不至于酥掉.




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